TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA CON SALMONE FRESCO

• Ingredienti x 4 persone: 
• 
  
• 350 gr di tagliolini al nero di seppia ( io compro quelli Rana),
•  300 gr di salmone fresco già diliscato e privato della pelle,
•  50 gr di burro,
•  1/2 bicchiere di vino bianco secco,
•  2 cucchiai di olio extravergine,
•  1 scalogno ,
•  prezzemolo tritato, sale e pepe.
• 
  
• Preparazione:
• 
  
• In un saltapasta ( o una larga padella) mettete l'olio ed il burro, fateli scaldare leggermente ed unite lo scalogno tritato ed il salmone precedentemente tagliato a pezzetti e fateli soffriggere leggermente. Ora aggiungete  il vino e fatelo velocemente  evaporare; unite al sugo  una generosa dose  di prezzemolo fresco tritato, ed una macinata di pepe. Tenete presente che tutta la preparazione del condimento  non durerà più di 5 minuti, quindi dovrete avere l'acqua di cottura della pasta pronta. Lessate i tagliolini ben al dente, scolateli e metteteli nel saltapasta, fate amalgamare bene il  tutto e servite subito. Questo è un primo piatto facilissimo, molto veloce, di ottimo aspetto.