lunedì 24 marzo 2014

LA COLOMBA CLASSICA

Ingredienti
170 gr farina 00
315 gr farina manitoba + qualche cucchiaio durante l'ultima lavorazione
160 gr burro
1 cubetto di lievito di birra
vanillina
1 pizzico di sale
80 gr scorza di arancia candita ( io no)
buccia grattugiata di 1 limone e di 1 arancia
5 / 6 cucchiai di latte
3 uova
3 tuorli
acqua tiepida q.b.
140 gr zucchero

per la glassa
100 gr mandorle ridotte in farina
80 gr zucchero vanigliato
80 gr albume d'uovo
granella di zucchero e mandorle non spellate possibilmente amare

Preparazione
1° impasto
Impastare 60 gr di farina 00 con il latte ed il lievito.

LE "SCARCELLE" PASQUALI



Le scarcelle sono tipici dolci di Pasqua pugliesi. Semplici e di bellissimo effetto, sono un classico irrinunciabile in ogni casa pugliese , e vengono scambiate tra amici e parenti come piccolo dono beneaugurante. Di seguito la mia collaudatissima ricetta.

 Ingredienti per 10 scarcelle piccole:
1 kg di farina 00,
 6 uova, 
1 bustina e 1/2 di lievito per dolci,
250 gr di burro morbido,
 200 gr di zucchero,
 1 bustina di vanillina, 
1 bicchiere di latte, 
10 uova sode colorate ,
 2 tuorli per spennellarle, 
confettini e zucchero a granella per decorarle.

Procedimento:

Impastate tutti gli ingredienti insieme, come per fare i biscotti; quando avrete una bella pasta

martedì 11 marzo 2014

LE ZEPPOLE FRITTE..GOLOSITA' VERA!

Ingredienti:
 100 gr di burro,
 150 gr di farina,
 4-5 uova (dipende dalla misura),
 250 gr di acqua,
 1 pizzico di sale,
 olio x friggere

Per guarnirle: 
1 dose di crema pasticcera
 amarene qb
 zucchero a velo


Preparazione:
mettete sul fuoco un tegame con l'acqua, il burro ed il sale, portate ad ebollizione e togliete dal fuoco.