150 gr di farina 00,
4 uova grandi,
100 gr di burro,
250 ml di acqua,
1 pizzico di sale
Preparazione:
Accendete il forno a 220°, statico.
Portate ad ebollizione acqua, sale e burro. Spegnete il gas e
versate in un colpo solo la farina , girate velocemente fino a formare una palla, rimettete sul gas, e fate cuocere 2-3 minuti, sempre rimescolando con il cucchiaio di legno, finchè la sentite "sfrigolare" sulle pareti del tegame. Fate intiepidire la pasta ottenuta, girando ogni tanto .
A questo punto aggiungete le uova una alla volta, mescolando vigorosamente,non aggiungendo il secondo se il primo non è assorbito, e così via, fino a finirle (il numero è indicativo, ne potrebbero servire 5 se sono piccole).
Con la sac a poche con bocchetta liscia formate delle piccole noci, sulla placca foderata di cartaforno, lasciando spazio tra l'una e l'altra poichè si gonfieranno, infornate e, dopo 7-8 minuti abbassate a 200°, continuando la cottura finchè saranno ben gonfi e dorati.
Con questa dose ne otterrete circa 20, che potrete farcire con creme dolci oppure con ripieni salati, essendo neutri.
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