lunedì 12 agosto 2013

CHIFFON CAKE AL CIOCCOLATO

Ingredienti: 

200 gr farina 00, 

100 gr di cacao amaro,
 300 gr zucchero molto raffinato ( tipo zephiro),
200 grammi di albumi PIU' 6 uova xl ,
 165 ml acqua, 
160 gr olio semi mais,
 1 bustina di  lievito per dolci,
1 bustina e mezza di cremor tartaro ( 12 grammi) , 
1 pizzico sale, 
aroma vaniglia. 
Stampo da chiffon da 24/26 cm. Forno statico preriscaldato 160°.   
Preparazione:
In   una grande ciotola  uniamo la farina,il cacao, lo zucchero, il lievito
e sale setacciati ,quindi al centro l'olio, i 6 tuorli, l'acqua e la vaniglia,e montiamo tutto per almeno 4 minuti con lo sbattitore elettrico .Ora montiamo a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro. A  questo punto uniamo in 2-3 volte gli albumi al composto delicatamente ma benissimo. Ora versiamo il tutto nello stampo originale ( in alternativa  anche una ciambelliera in alluminio da 28 cm se non lo avete) e vale la regola x entrambi gli stampi DI NON IMBURRARE MAI ! Cuocetelo nel ripiano inferiore a 160°per50 minuti e a 175° per 10 minuti .Terminata la cottura prendete lo stampo e  capovolgetelo sul collo di una bottiglia ,lasciatelo raffreddare come i panettoni , questo servirà a far acquistare alla torta maggiore volume e morbidezza. Quando sarà completamente fredda, anche dopo qualche ora, girate lo stampo e aiutandovi con una lama staccate i bordi delicatamente, per non romperla. Io , una volta raffreddata, l'ho decorata con una busta di glassa bicolore Paneangeli e granella di nocciole.

2 commenti:

  1. complimenti ti è venuta proprio bella....

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  2. Grazie tesoro :) verrà bella anche a te, se seguirai bene la ricetta ;)

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