MARMELLATA DI PEPERONCINI ROSSI PICCANTI

Ingredienti:

1 kg di peperoncini rossi piccanti
200 gr di zucchero semolato
1 busta di Fruttapec 4/1
sale, un pizzico


Preparazione:

Innanzi tutto, mettete dei guanti robusti per pulire i peperoncini:
sono tremendi sulla pelle!
Ora lavateli bene, privateli del picciolo, e metteteli in una casseruola ( alcuni tolgono i semi, ma così si toglie anche molto del piccante, che è la sua caratteristica...quindi, io li lascio). 
Aggiungete, a freddo, il Fruttapec , lo zucchero ed il sale, e rimestate bene.
Accendete il gas, inizialmente a fiamma vivace, dopo un paio di minuti abbassatela e mantenetela moderata. 
Dall'inizio del bollore, calcolate qualche minuto, diciamo una decina: vi basterà che i peperoncini siano morbidi, tanto da poterli frullare. 
Spegnete il gas, e con il frullatore ad immersione rendeteli una crema. 
A questo punto, riempite i vostri vasetti ( naturalmente sterilizzati) con la crema ottenuta, chiudete bene e metteteli a testa in giù per almeno 4 ore: si formerà, così, il sottovuoto, che vi eviterà la bollitura dei vasetti stessi. 
Non c'è bisogno di attendere, se volete utilizzarla subito, è già pronta al consumo.
E' perfetta da accompagnamento a formaggi, carni bollite, o semplicemente per fare crostini sfiziosi.