LA COLOMBA CLASSICA

Ingredienti

170 gr farina 00

315 gr farina manitoba + qualche cucchiaio durante l'ultima lavorazione

160 gr burro

1 cubetto di lievito di birra

vanillina

1 pizzico di sale

80 gr scorza di arancia candita ( io no)

buccia grattugiata di 1 limone e di 1 arancia

5 / 6 cucchiai di latte

3 uova

3 tuorli

acqua tiepida q.b.

140 gr zucchero

per la glassa

100 gr mandorle ridotte in farina

80 gr zucchero vanigliato

80 gr albume d'uovo

granella di zucchero e mandorle non spellate possibilmente amare

Preparazione

1° impasto

Impastare 60 gr di farina 00 con il latte ed il lievito.

LE "SCARCELLE" PASQUALI

Le scarcelle sono tipici dolci di Pasqua pugliesi. Semplici e di bellissimo effetto, sono un classico irrinunciabile in ogni casa pugliese , e vengono scambiate tra amici e parenti come piccolo dono beneaugurante. Di seguito la mia collaudatissima ricetta.

 Ingredienti per 10 scarcelle piccole:
1 kg di farina 00,
 6 uova, 
1 bustina e 1/2 di lievito per dolci,
250 gr di burro morbido,
 200 gr di zucchero,
 1 bustina di vanillina, 
1 bicchiere di latte, 
10 uova sode colorate ,
 2 tuorli per spennellarle, 
confettini e zucchero a granella per decorarle.

Procedimento:

Impastate tutti gli ingredienti insieme, come per fare i biscotti; quando avrete una bella pasta

LE ZEPPOLE FRITTE..GOLOSITA' VERA!

Ingredienti:
 100 gr di burro,
 150 gr di farina,
 4-5 uova (dipende dalla misura),
 250 gr di acqua,
 1 pizzico di sale,
 olio x friggere

Per guarnirle: 
1 dose di crema pasticcera
 amarene qb
 zucchero a velo


Preparazione:
mettete sul fuoco un tegame con l'acqua, il burro ed il sale, portate ad ebollizione e togliete dal fuoco.